Bio Kastanienhonig Arbaree
Hergestellt aus dem Nektar der Kastanienbäume (Castanea sativa), die in den zerklüfteten, bergigen Landschaften der Insel gedeihen, ist der Kastanienhonig bekannt für seine dunkelbernsteinfarbene Farbe und sein komplexes, erdiges Aroma. Kastanienhonig zeichnet sich vor allem durch einen markanten, leicht bitteren Geschmack aus, mit Anklängen von Holz, Tanninen und Gewürzen, die von einer subtilen Süße ausbalanciert werden.
Kastanienhonig ist ein typisches Produkt der Mittelmeerregionen, insbesondere Italiens, Frankreichs, Griechenlands und der Schweiz, wo ganze Kastanienwälder in gemäßigten Bergregionen zwischen 300 und 1200 Metern zu finden sind.
In Sardinien konzentriert sich die Produktion von Kastanienhonig besonders auf die Hänge des Gennargentu-Gebirge. Er unterscheidet sich von dem in anderen Regionen produzierten Honig dadurch, dass er überwiegend aus Nektar besteht. Dadurch hat er einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, sowie ein intensiveres Aroma und einen stärkeren Geschmack.
Seine Konsistenz ist eher flüssig, was auf den hohen Fruchtzuckergehalt zurückzuführen ist, der dafür sorgt, dass er als einziger Honigsorte nicht kristallisiert. Die Unterschiede in Farbe und Geschmack hängen von der Kastanienart, von der der Honig stammt, dem natürlichen Mikroklima und dem möglichen Veredelungsverfahren ab.
Auch die Witterung kann für die Vielfalt des Erzeugnisses ausschlaggebend sein. So bringt ein trockener Sommer in der Regel einen kräftigeren Honig hervor, da sich die Bienen weniger von der Fülle anderer Blüten ablenken lassen und nur Nektar von den Kastanienblüten sammeln. Im Allgemeinen gilt: Je dunkler die Farbe, desto reichhaltiger und intensiver der Geschmack.
