Kichererbsen - Ceci Pascia

Name: Kichererbsen - Ceci Pascia
Brand: Su Mori
SKU: LEG16-CC-1000

€5.00

1 Kilogram

Zunächst einmal bin ich ein großer Fan von Hummus. Ein einfaches und doch so komplexes Gericht, das völlig ausgewogene und vor allem qualitativ hochwertige Zutaten erfordert.

Ich hätte allerdings nie gedacht, dass die Qualität und Sorte der Kichererbsen einen solchen Einfluss auf das fertige Gericht haben kann. Nachdem ich die "Ceci Pascia" von "Su Mori" probiert habe, kann ich mit Überzeugung sagen, dass dies die geschmackvollsten sein müssen, die ich je gegessen habe. Und der Hummus ist zum Sterben gut...

Ceci Pascià di Sicilia ist eine besondere Kichererbsensorte, die hauptsächlich in der italienischen Region Sizilien angebaut wird und in den sauberen und fruchtbaren Böden der Campidano-Ebene hervorragende Wachstumsbedingungen vorfindet.

Ursprünglich eine sizilianische Sorte, sie ist für ihre besondere Form, cremige Textur und ihr reichhaltiges Geschmacksprofil bekannt.

Dank ihrer guten und festenTextur, bleibt diese Sorte von Kichererbsen auch nach dem Kochen intakt, so dass es bei allen Zubereitungsarten seinen unverfälschten und intensiven Geschmack beibehält.
Die "Ceci Pascia" Kichererbsen mit ihrem hohen Eiweißgehalt sind reich an Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium, Balaststoffe und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Somit sind die Kichererbsen ein wahres Naturheilmittel für die Regulierung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels und eignen sich sehr gut für Hypertoniker, Übergewichtige und Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Obwohl sie den höchsten Fettgehalt aufweisen, sind die energiereichen und nahrhaften Kichererbsen besser verdaulich als andere Hülsenfrüchte.

Nicht umsonst waren Kichererbsen die Lieblingsspeise der Gladiatoren, da sie sehr energiereich und leicht verdaulich sind.

Kichererbsen werden am besten in einem Tontopf gekocht: Tongeschirr ist das am besten geeignete Material zum Kochen von Lebensmitteln, die lange auf dem Herd stehen müssen. Das Kochwasser kann für andere Zubereitungen verwendet werden, da es reich an Nährstoffen ist.
Die "Ceci Pascia" Kichererbsen werden sorgfältig nach traditionellen und nachhaltigen Methoden auf den Feldern von Su Mori in Campidanese angebaut, einer Region im Südwesten Sardiniens, die für ihre sauberen, unberührten und fruchtbaren Böden bekannt ist.

Sie werden in der Regel im Spätsommer und Frühherbst geerntet und anschließend getrocknet und gelagert, damit sie das ganze Jahr über verwendet werden können.
Manchmal werden Dinge geboren, noch bevor sie Gestalt annehmen.

So erging es mit dem Projekt Su Mori, einem Landwirtschafts- und Verarbeitungsunternehmen, das in San Gavino Monreale, in der fruchtbaren Ebene von Medio Campidano auf Sardinien, gegründet wurde.

Su Mori wurde offiziell 2018 geboren, nahm aber schon einige Zeit vorher Gestalt an, als die drei Partner, damals noch Kinder, in den Weizenfeldern und Reisfeldern des Familienbetriebs spielten, umgeben von der Natur, den Farben und Düften der schönen Insel.

Diese unbeschwerte gemeinsame Zeit führte Jahre später dazu, dass die drei sich zusammengetan haben, um einen Traum ins Leben zu rufen: die handwerkliche Mühle Su Mori.

Su Mori bedeutet im sardischen Campidanese genau das: der Weg, in der Regel ein Feldweg; für Su Mori ist es der Weg, der die drei hierher geführt hat und den die mit der Mühle beschritten haben.

Jeder von den drei schlug zunächst einen anderen Weg ein:

Francesco widmete sich nach seinem Architekturstudium dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie;

Marco schlug den Weg der Geschäftsführung in der Welt des Tourismus ein;

Samuele nutzte seine Kenntnisse in der Computerprogrammierung.

Dazu kam noch Georgia, eine Kommunikationsexpertin mit einer großen Leidenschaft für die Produkte und Traditionen Sardiniens.

Gemeinsam kehrten die allen zu diesen Feldern zurück und waren entschlossen, ein Unternehmen für die Verarbeitung von Weizen, Reis und Gerste zu gründen, also für dieselben Kulturen, die in dem Betrieb angebaut werden und für die der Gebiet seit jeher geeignet ist.

So wächst das Getreide unter Berücksichtigung der besten landwirtschaftlichen Praktiken, der Tradition und mit dem richtigen Maß an Innovation.

In einem handwerklichen Verfahren werden die Körner geschält und in der eigenen Mühle zu Mehlen und Grieß gemahlen. Diese Produkte sind die Seele der sardischen und italienischen Rezepte, die Substanz der großen sardischen kulinarischen Tradition.