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Grüne Oliven Nera di Oliena auf einem Vorspeise Teller

Olives in brane - Nera di Oliena

€4.20Price
1 Kilogram

Sardinian Olives in brine, the best table olives of the "Nera di Oliena" variety, hand-picked in the Oliena area, selected and processed according to tradition, following the indications of the ancient recipe, thus becoming an excellent hors d'oeuvre or accompaniment to main courses, but also an ideal complement in the preparation of tasty dishes.

 

They were picked early, therefore still green, to keep their organoleptic characteristics intact and their flesh lively and consistent. Our olives are processed only with water and salt to keep the taste intact, they are not sweetened with the use of additives. We have also chosen to keep them with the stone so as not to damage the flesh and to keep the fruit firm and crunchy.

 

The 'Nera di Oliena' plants were imported by the Jesuits around 1600 and then spread throughout Sardinia. They are grafted onto centuries-old olive trees and have alternating production.

 

220 g bag (drained) - net weight 450 gr.

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  • Die Oliven stammen aus einem Olivenhain mit hundertjährigen Olivenbäumen in den Hügeln von Oliena, etwa 500 m über dem Meeresspiegel.

    Nera di Oliena ist eine Olivensorte, die weltweit nur auf dem Gebiet der Barbagia  in Sardinien vorkommt, wobei Oliena die Unterregion mit der höchsten Konzentration dieser Sorte ist.

    Sie zeichnet sich durch eine mittlere Frucht mit hohem Polyphenolgehalt aus und bringt einige der besten Olivenöle Sardiniens hervor, von denen einer als bestes italienisches Olivenöl in der Kategorie mittelfruchtig ausgezeichnet wurden (Ilio - Olioliena)

    Die Oliven werden früh, also noch grün, gepflückt, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu erhalten und ihr Fruchtfleisch lebendig und konsistent zu machen. 

    Der Marinierungsprozess dauert etwa acht Monate und verwendet nur natürliche Zutaten, ohne eine einzige Zugabe von Zusatzstoffen: Oliven, Wasser und Salz. Außerdem wurden die Oliven mit Stein mariniert, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen und die Früchte fest und knackig zu halten.