Maccarones Su Ghimisone - Malloredus
Maccarones, also known as "Sardinian gnocchi" (gnocchetti sardi), is a typical pasta from Sardinia, especially from the "Campidano" area in the Midwest, that resembles ribbed shells, like the famous "coffee bean trivia" shell. They form the basis of the most commonly prepared Sardinian dish, served on most important occasions, from family gatherings to feasts and weddings.
Better known as "Gnocchetti Sardi", the Maccarones are made with Su Ghimisone stone-ground durum wheat flour with wheat germ and drawn with bronze. They are about 2 cm long and are made with only two ingredients - durum wheat and water.
They have an handcrafted and genuine appearance; the bronze die makes it possible to obtain a pasta characterized by a roughness and porosity that allows it to optimally absorb traditional sauces and gravies.These characteristics make the pasta creamy and homogeneous, making it very tasty and inviting.
Macarrones pair well with traditional sauces such as "ghisadu", "campidanese", ricotta and walnuts or with fresh fish and fresh seasonal vegetables.
Maccarones are an opportunity for chefs who value quality ingredients and sustainability, because this pasta is made exclusively with local durum wheat. This is a clear sign of distancing from the industrial pasta production that takes place on the mainland
Besser bekannt als Gnocchetti Sardi, die Macarrones werden aus dem Su Ghimisone steingemahlenen Hartweizenmehl mit Weizenkeimen hergestellt und mit Bronze gezogen. Die sind etwa 2 cm lang und werden aus nur zwei Zutaten hergestellt - Hartweizen und Wasser.
Sie haben ein handwerkliches und unverfälschtes Aussehen; die Bronzematrize ermöglicht es, eine Pasta zu erhalten, die sich durch eine Rauheit und Porosität auszeichnet, die es ihr ermöglicht, traditionelle Soßen und Bratensoßen optimal aufzunehmen.Durch diese Eigenschaften werden die Nudeln cremig und homogen, was sie sehr schmackhaft und einladend macht.
Macarrones" passen gut zu traditionellen Soßen wie "ghisadu", "campidanese", Ricotta und Walnüssen oder zu frischem Fisch und frischem Gemüse der Saison.
Macarrones sind eine Chance für Köche, die Wert auf hochwertige Zutaten und Nachhaltigkeit legen, denn diese Pasta wird ausschließlich aus einheimischem Hartweizen hergestellt. Dies ist ein klares Zeichen der Distanzierung von der industriellen Pastaproduktion, die auf dem Festland stattfindet.
