Paccheri
Paccheri zeichnen sich durch ihre aussergewöhnliche Größe und bemerkenswerte Textur aus. Mit ihrer großzügigen Hohlform ist jede Nudel bereit, mit den reichhaltigsten Saucen und Aromen gefüllt zu werden.
Ihre reichhaltige, al dente Konsistenz vereint sich perfekt mit einer Vielzahl von Saucen, von den klassischen Tomaten- oder Bolognese-Varianten bis hin zu den komplexeren Aromen von Meeresfrüchten, Sahne oder Pesto. Die große Oberfläche der Paccheri absorbiert die Saucen förmlich und sorgt so für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Nudel und Belag.
Die Paccheri von Alessandra's Selet in Tuili, Sardinien, werden nach alter Tradition aus der sehr nahrhaften und glutenarmen Sorte Grano Senatore Cappelli hergestellt.
- Bronze gezogen, um die raue Textur zu verleihen
- Langsam getrocknet bei einer Temperatur von maximal 38 Grad:
- Fünf Tage langsames Trocknen
- Verpackung von Hand
Um die Paccheri herzustellen, werden Sie in Holz-Rahmen gelegt, wo sie nicht weniger als 2 Tage bleiben, um den Trocknungsprozess zu vollenden.
Man weiß, dass man ein außergewöhnliches Produkt in den Händen hält, wenn man eine Packung Pasta von Alessandra Accalai's Selet öffnet: unraffinierter Weizen, schonend mit dem Korn gemahlen, der Geruch und die Textur von frischer, handgemachte Pasta, alles mit dem Ziel, Nudeln wie in alten Zeiten zu machen: reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, gesund, natürlich und nicht industriell hergestellt.
Die weißen Flecken auf den Nudeln stammen vom getrockneten Weizen, und die kleineren schwarzen Punkte sind Getreidesamen, die ebenfalls mitverarbeitet wurden. Die raue Struktur der Nudeln ist deutlich erkennbar.So sehen natürliche, handgemachte Nudeln aus und genauso fühlen sie sich auch an. Es gibt einen Grund, warum sie so geschätzt werden: Sie haben ein ansprechendes Aussehen, einen angenehmen Duft und einen hervorragenden Geschmack. Und das Wichtigste:Sie vermitteln ein gutes Gefühl – für den Magen und den ganzen Körper.
Die Nudeln aus Grano Cappelli sind reich an Nährstoffen, Ballaststoffen, Polyphenolen und Vitaminen, die ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Die Eigenschaften des Weizens müssen während des Verarbeitungsprozesses bewahrt und geschützt werden, weshalb die Trocknungstemperatur nie über 38 Grad liegt.
Der von Selet verwendete Weizen sorgt mit seinen Balaststoffe und Nährstoffen für das richtige Sättigungsgefühl und gewährleistet eine schnelle und vollständige Verdaulichkeit.
Die Nudeln von Selet sind außerdem bronzegezogen, was ihre Oberfläche porös und rau macht und sie perfekt für die Aufnahme von Soßen, insbesondere von vollmundigen Soßen, macht.
Alle Nudeln von Alessandra's Selet werden nach alter Tradition aus der sehr nahrhaften und glutenarmen Sorte "Grano Senatore Cappelli" hergestellt:
- Bronze gezogen, um ihr die raue Textur zu verleihen, die sie so gut zu Soßen macht
- Langsam getrocknet bei einer Temperatur von maximal 38 Grad: Dies unterscheidet sich von massenproduzierten Nudeln, die auf hohen Temperaturen erhitzt werden, wodurch die Nudeln im Wesentlichen gekocht werden. Sie sind schmackhafter und leichter zu verdauen und fühlen sich nach dem Verzehr viel leichter an.
- Fünf Tage langsames Trocknen
- Verpackung von Hand
Senatore Cappelli Getreide-Weizen enthält (1):
- Vitamin E
- Vitamin-B-Komplex
- Pantothekensäure (oder Vitamin B5) und Folsäure
- Beta-Carotin
- Eisen
- Magnesium
- Kalzium
- Jod
- Selen
