Paccheri
Paccheri zeichnen sich durch ihre aussergewöhnliche Größe und bemerkenswerte Textur aus. Mit ihrer großzügigen Hohlform ist jede Nudel bereit, mit den reichhaltigsten Saucen und Aromen gefüllt zu werden. Ihre reichhaltige, al dente Konsistenz vereint sich perfekt mit einer Vielzahl von Saucen, von den klassischen Tomaten- oder Bolognese-Varianten bis hin zu den komplexeren Aromen von Meeresfrüchten, Sahne oder Pesto. Die große Oberfläche der Paccheri absorbiert die Saucen förmlich und sorgt so für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Nudel und Belag.
Um die Paccheri herzustellen, werden Sie in Holz-Rahmen gelegt, wo sie nicht weniger als 2 Tage bleiben, um den Trocknungsprozess zu vollenden.
Wenn man eine Packung Pasta von Alessandra Accalai's Selet öffnet, weiß man, dass man ein besonderes Produkt in den Händen hält: Der Weizen wird schonend mit dem Korn gemahlen, um den authentischen Geschmack und die Textur von handgemachter Pasta zu bewahren. Ziel ist es, Nudeln herzustellen, die den traditionellen, natürlichen Charakter bewahren, ohne industrielle Verarbeitung.
Die weißen Flecken auf den Nudeln stammen vom getrockneten Weizen, und die kleineren schwarzen Punkte sind Getreidesamen, die ebenfalls Teil des Verarbeitungsprozesses sind. Die raue Struktur der Nudeln ist ein Hinweis auf die traditionelle Herstellungsmethode. Diese Nudeln haben ein ansprechendes Aussehen, einen angenehmen Duft und einen ausgezeichneten Geschmack.
Die Nudeln aus Grano Cappelli zeichnen sich durch ihre reichhaltige Nährstoffzusammensetzung aus. Der Weizen wird unter speziellen Bedingungen verarbeitet, um die Qualität und den Geschmack zu bewahren. Die Trocknungstemperatur bleibt dabei unter 38 Grad, um die natürlichen Eigenschaften des Weizens zu schützen.
Dank ihrer bronzegezogen Struktur haben die Nudeln eine raue Oberfläche, die sie besonders gut für die Aufnahme von Soßen, insbesondere von vollmundigen Soßen, geeignet macht.
Alle Nudeln von Selet werden aus der nahrhaften und glutenarmen Weizensorte „Grano Senatore Cappelli“ hergestellt. Der langsame Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen und die schonende Verarbeitung tragen dazu bei, dass die Nudeln besonders schmackhaft sind und sich leicht verdauen lassen.
- Bronze gezogen, um ihr die raue Textur zu verleihen, die sie so gut zu Soßen macht
- Langsam getrocknet bei einer Temperatur von maximal 38 Grad: Dies unterscheidet sich von massenproduzierten Nudeln, die auf hohen Temperaturen erhitzt werden, wodurch die Nudeln im Wesentlichen gekocht werden. Sie sind schmackhafter und leichter zu verdauen und fühlen sich nach dem Verzehr viel leichter an.
- Verpackung von Hand
