Tre compari - Primitivo IGP - Vini Schiena
Tre Compari war neben Angioino und Impero einer der Primitivo-Weine, die mir von Schiena am besten gefallen haben. Wenn man bedenkt, dass er nicht im Barrique ausgebaut wird, ist dies ein Primitivo, der mich mit seiner Samtigkeit, den weichen Tanninen und der dunklen Frucht beeindruckt hat, die ich sehr genieße. Ein ausgewogener Wein, der sich ohne Dekantieren vom ersten Schluck an öffnet.
Wir haben die weiche Textur, die eleganten Tannine und die Aromen von dunklen Früchten genossen, besonders von trockenen Pflaumen und Brombeeren. Später kamen sogar einige Schokoladennoten und etwas Trüffel hinzu.
Ein vollmundiger Primitivo mit angenehm niedriger, weicher Säure, warmen und geschmeidigen Tanninen sowie einem langen, samtigen Abgang.
- Bezeichnung: Primitivo Salento IGP
- Rebsorte: Primitivo
- Boden: Mitteltexturierte, kalkreiche Böden
- Region: Francavilla Fontana, Salento
- Weinlese: Von Hand In den ersten Tagen des September
- Reberziehung: Kordon und Spalier; cca. 4.500 Reben / ha
- Alkoholgehalt: 13.5 %
- Verschluss: Naturkork
- Alterungsfähigkeit: 10-15 Jahre
Weinherstellung:
Die Trauben werden vom Hand verlesen und in Kisten gesammelt, um ihre Integrität zu gewährleisten, und findet üblicherweise gegen Ende September statt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben. Nach dem Entrappen und Zerdrücken erfolgt eine Maischestandzeit des Mosts mit Hautkontakt für 8-10 Tage. Die Gärung erfolgt bei 23-24 °C.
Weinausbau:
Die Reifezeit beträgt zunächst 5 Monate in Edelstahltanks, gefolgt von weiteren 1 Monaten in Flasche .
Aromen:
Intensives Bouquet mit Noten von schwarzen Kirschen, Pflaumen und gereifte roten Früchten;
Farbe:
Rubinrot mit granatroten Reflexen; am Gaumen weich und typisch Gaumen mit guter Persistenz.
Geschmack:
Weich und typisch am Gaumen mit guter Persistenz.
Edelstahlgereifter Primitivo ist bekannt für seine frischen, lebendigen Fruchtaromen, moderaten Tannine und ausgewogene Säure. Daher passen folgende Gerichte gut zu dem Wein:
Fleischgerichte:
- Gegrilltes Hähnchen - Die Fruchtigkeit des Weins passt gut zu den leicht angebratenen Aromen von gegrilltem Hähnchen.
- Schweinekoteletts - Die Säure im Primitivo hilft, den Reichtum der Schweinekoteletts zu durchschneiden.
- Rindfleisch-Burger - Die kräftigen Aromen eines Rindfleisch-Burgers harmonieren gut mit der Intensität des Weins.
Italienische Küche
- Margherita-Pizza - Die einfachen Aromen von Tomate, Mozzarella und Basilikum passen perfekt zu Primitivos fruchtbetontem Profil.
- Pasta mit Tomatensauce - Die Säure der Tomatensauce wird durch die Säure des Weins ausgeglichen.
- Risotto mit Wurst - Die herzhaften Aromen der Wurst ergänzen die Fruchtigkeit des Weins.
Vegetarische Gerichte:
- Gegrilltes Gemüse - Die Säure und Fruchtaromen des Weins passen gut zu den rauchigen, erdigen Aromen von gegrilltem Gemüse.
- Auberginen-Parmesan - Das reichhaltige, käsige Gericht wird durch die Säure und Fruchtigkeit des Weins ausgeglichen.
- Gefüllte Paprika - Die Süße der Paprika verstärkt die Fruchtaromen des Weins.
Käse:
- Mozzarella - Der milde, cremige Geschmack von Mozzarella ergänzt die Fruchtigkeit des Weins.
- Provolone - Der leicht würzige Geschmack von Provolone passt gut zur Säure des Weins.
- Pecorino - Der salzige, scharfe Geschmack von Pecorino verstärkt das Gesamtprofil des Weins.
Weinservice & Dekantierung
Bei einer Temperatur von 18 °C im Ballonglas servieren. Dekantieren wird nicht benötigt.
Im südöstlichen Teil Italiens gelegen, ist Apulien für sein sonniges Klima, fruchtbare Böden und ausgedehnte Wein- und Olivenhaine bekannt, die das einzigartige Terroir dieser Region widerspiegeln. Das Weinanbaugebiet erstreckt sich über mehr als 80.000 Hektar, wobei etwa 80 % mit roten Rebsorten bepflanzt sind. Unter den 28 DOC- und vier unterschiedlichen DOCG-Zonen sind die bekanntesten und beliebtesten Weine Primitivo di Manduria und Salice Salentino.
Das Klima zeichnet sich durch trockene Hitze und äußerst fruchtbare Böden aus. Dies führt zu apulischen Weinen, die mit ihrer fruchtigen Reife beeindrucken. Gleichzeitig bewahren sie eine gute Frische, die durch die besondere geografische Lage aufrechterhalten wird: Apulien ist auf drei Seiten vom Mittelmeer umgeben, so dass eine ständige Brise die Weinberge kühlt - besonders im Sommer. [1]
[1] https://www.winetourism.com/wine-region/puglia/
Die Weine aus Apulien sind vielfältig und reichen von kräftigen Rotweinen über frische Weißweine bis hin zu bemerkenswerten Dessertweinen. Insbesondere Primitivo, Negroamaro und Malvasia Nera zählen zu den Rebsorten, die international Anerkennung gefunden haben. Die Weine spiegeln die Wärme des mediterranen Klimas wider, zeigen oft reife Fruchtaromen, kräftige Strukturen und einen gewissen rustikalen Charme.
Das Schiena Vini-Projekt wurde 1991 von Giuseppe Schiena ins Leben gerufen, der in einer Familie von Winzern aufgewachsen ist. Im Jahr 1993 erwarb er 30 Hektar Weinberge in der malerischen Landschaft von Francavilla Fontana, bekannt als das "Land der Imperatoren". Die Grundlage für die Herstellung von Qualitätsweinen liegt in makellosen und duftenden Trauben, und das Unternehmen legt größten Wert auf die sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge.
Die Weinberge befinden sich im Norden von Salento, in der Umgebung von Francavilla Fontana. Die Böden sind mitteltexturierte, kalkreiche Böden mit einigen herausragenden Felsen; die Gegend profitiert von einem idealen Mikroklima für die Entwicklung von farbenfrohen und duftenden Trauben.
Schienas Weingut arbeitet nahezu 360 Tage im Jahr und setzt Augen, Hände, Gefühle und Herz ein. Diese extreme Leidenschaft ermöglicht es, gesunde duftende Trauben ohne den Einsatz von Chemikalien zu erhalten. Die Ernte erfolgt ausschließlich und konsequent von Hand.
Die umweltfreundliche Haltung des Unternehmens spiegelt sich auch in der Wahl leichter Flaschen sowie im begrenzten Einsatz von Sulfiten wider, was die Verpflichtung zu nachhaltigen Praktiken unterstreicht.
Auf 35 Hektar angelegten Weinbergen produziert Schiena jährlich rund 40.000 Flaschen Weiß- und Rotwein, wobei ihre Palette traditionelle apulische Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro, Susumaniello oder Malvasia umfasst und dabei eher auf Quantität als auf Qualität ausgerichtet ist.
- Luca Maroni 2020: 94 Punkte (aus max. 99 punkte)
- Luca Maroni 2021: 94 Punkte
- Mundus Vini 2020:
- International Wine and Spirits 2017: Bronze
Luca Maroni ist der angesehensten Weinexperten für italienischen Weine weltweit. Maroni legt den Fokus auf das Vergnügen und die Trinkbarkeit des Weins, betont die allgemeine Genießbarkeit anstelle einer detaillierten Analyse spezifischer Eigenschaften.
Seine Bewertungen basieren oft auf der wahrgenommenen Qualität des Weins und darauf, wie viel Freude er dem Verbraucher bereitet.
Luca-Maroni-Verfahren:
- Weine mit einer Bewertung von 90 und höher gelten als ausgezeichnet.
- Weine mit einer Bewertung von 80-89 gelten als sehr gut.
- Weine mit einer Bewertung unter 80 werden als unzufriedenstellend betrachtet.
MUNDUS VINI wurde vom Meininger Verlag gegründet und zählt seit Beginn zu den bedeutendsten Weinwettbewerben der Welt. Ziel des Wettbewerbs ist es, die Qualität der eingereichten Weine zu erkennen und zu fördern. Die gewonnenen Auszeichnungen - "Großes Gold", "Gold" oder "Silber" - gestatten eine prestigeträchtige Außenwirkung in der Vermarktung.
